“Too much of anything is bad,
but too much good whisky is barely enough.”
(“什么东西太多了都不好,
但好的威士忌永远不够。”)
—— Mark Twain
(马克·吐温)
威士忌的名称发源自盖尔语“uisge beatha”,意为“生命之水”,其在苏格兰的地位可见一斑。要被打上“苏格兰威士忌(Scotch Whisky)”的印记,这威士忌必须在苏格兰当地出产、并用橡木桶熟成3年以上。如今,全苏格兰共有100多家酿酒厂,酿造着各种风味迥异,个性鲜明的威士忌,其数量还在逐年增加中。
- 发芽(malting),就是把大麦浸泡水中使之发芽,大麦内的酵素启动,让淀粉释放。
- 糖化(mashing),加热水煮含有淀粉的粉状物,使之变成甜的麦芽汁。
- 发酵(fermentation),加入酵母使麦芽汁变成啤酒(没有啤酒花的啤酒,专业成为发酵后麦芽汁)。
- 蒸馏(distillation),利用水和酒精的沸点不同,把啤酒蒸馏成烈酒。
- 熟成(maturation),把烈酒放入橡木桶,陈年至少三年以上,使之成为威士忌。
- 调配(blending),不同年份不同桶或不同酒厂的威士忌相互组合。
- 装瓶(bottling),最后将威士忌装入酒瓶后出厂。
- 单一麦芽苏格兰威士忌(Single Malt Scotch Whisky):仅使用大麦在单一酿酒厂生产,这种威士忌很香,浓郁,味道也很强劲。
- 单一谷物苏格兰威士忌(Single Grain Scotch Whisky):使用谷物(小麦,玉米,燕麦等)作为原料,在单一酿酒厂生产。这种威士忌一般比较寡淡,口感柔顺一些。
- 调和苏格兰威士忌(Blended Scotch Whisky),也称为兑和威士忌或调配威士忌,由单一麦芽和单一谷物威士忌勾兑而成的混合成士忌。
- 纯麦芽苏格兰威士忌(Blended Malt Scotch Whisky),来自多家不同蒸餾厂的麦芽威士忌混合调制而成。
- 纯谷物苏格兰威士忌(Blended Grain Scotch Whisky),来自多家不同蒸餾厂的谷物威士忌混合调制而成。
2023年夏天,两大品牌的合作结晶,一款高度创新的限量版单一麦芽威士忌——The Macallan Horizon隆重上市。概念酒樽融合了传统工艺与创新材料,结合前沿科技,展现出独特的水平设计。这正是麦卡伦品牌与宾利汽车深入合作的完美体现。
- 看色。仔细观察威士忌的颜色和酒体状态,以及看酒会不会挂杯。颜色会决定于熟化时间和所用橡木桶类型。
- 闻香。香气是评价威士忌品质的一个重要标准。用鼻子分别靠近杯口的上部、中部和下部,品味威士忌释放出的不同层次的香气。在品酒时,有些人还会滴几滴清水到威士忌酒杯里,通过稀释使酒的香味散开,更容易品尝酒香气。
- 品鉴。小口地喝威士忌,让其在口腔中流淌,应特别留意余味。
威士忌的酒精含量较高,小伙伴们千万记住不要豪饮。此外,不同款威士忌还可以匹配不同的菜式,如果你是苏格兰威士忌酒爱好者,不妨与我们来一场说走就走的苏格兰威士忌探索之旅!